当店はJR東海道本線の開通と時期をほぼ同じくして開店。
気軽に立ち寄れる大衆食堂として地元に愛され続け時代の変化とともにお店も変化してきましたが、
変わらぬものが一つだけあります。
それはお店の大黒柱ともいえる出汁の取り方です。
国産宗田カツオ節をじっくりじっくりと煮出してとる製法は時代が変わっても同じ製法で行っております。
食の安心・安全がトレンドとなっている現代において非常にマッチングした調理法ではないかと自負しております。
創業以来変わらぬ製法で煮出したカツオ出汁に地元三河産のしょう油を加えためんつゆは
当店のあらゆる料理で使用している秘伝のめんつゆです。
ぜひ100年続く伝統の味を堪能していってくださいませ。
